250 g poronvasan maksaa
25 g sipulia
15 g anjovista
100 g voita tai silavaa
meiramia
sinappia
ripaus suolaa
1 kpl kananmunia
2,5 dl maitoa
10 g maissitärkkelystä
1. Poista maksan kalvo ja paloittele maksa
2. Keitä sipulia, anjovista ja mausteita sulatetussa silavassa tai voissa muutama minuutti
3. Jauha maksa ja mausteseos kutterilla
4. Lisää kevyesti vatkatut kananmunat seokseen
5. Sekoita maissitärkkelys maitoon ja yhdistä edelliseen
6. Siivilöi massa tiheän siivilän läpi
7. Aseta massa kelmutettuun vuokaan
8. Kypsennä 90 asteisessa uunissa vesihauteessa noin 1,5 tuntia
Resepti: Jussi Kumpulainen