800 g poronkäristyslihaa
150 g voita
2/3 rkl karkeaa merisuolaa
2 dl olutta
vettä
1. Ruskista liha paistinpannulla voissa niin, että yli puolet lihoista on rapsahtavan ruskeita.
2. Nosta lihat pataan ja lisää suola sekä olut.
3. Hauduta käristystä 150 °C uunissa vähintään 30 min.
Tarjoa perunamuusin, puolukkasurvoksen ja etikkakurkun kera.
Ruokajuomaksi sopii mainiosti sama olut, jota lisäät käristykseen, esim. reilusti humaloitu, voimakas ja täyteläinen bitter ale.