Tero on yhdistänyt Lapin ruokaperinteitä ja uusia trendejä luovasti, menestyksellisesti ja arvostusta keräten. Hänen persoonaansa kuuluu myös, että hän ei suinkaan salaa taitojaan eikä aikaansaannoksiaan vaan tarjoaa ne avoimesti ja mielellään laajempaankin käyttöön. Minulla on ilo kertoa, että Deliporo on toimintansa alusta asti saanut Terolta julkaistavaksi mittavan joukon upeita reseptejä. Ja tässä seuraa jatkoa.
Poro Wallenberg, puikulaperunapyreetä ja muhennettua hernettä
500 g porojauhelihaa300 g kermaa
1 valkuainen
10 g suolaa
1 rosmariininoksa
korppujauhoja
voita
Laita yleiskoneeseen jauheliha, rosmariini ja suola ja aja tasaiseksi massaksi. Lisää ohuena nauhana joukkoon valkuainen ja kerma. Muotoile massasta pihvejä, pyörittele korppujauhoissa ja paista voissa.
Puikulapyree
500 g puikulaperunaa
150 g voita
suolaa
kerma-maitoseos
Kuori puikulaperunat ja keitä perunat. Paseeraa perunat siivilän läpi, lisää suola ja voi. Jatka kerma-maidolla niin, että lopullinen koostumus on hyvä.
Muhennettu herne
200 g hernettä
1 dl kermaa
2 rkl voita
suolaa
Kiehauta herneet kattilassa voin ja kerman kanssa. Soseuta sauvasekoittajalla ja lisää suola.
Resepti: Tero Mäntykangas
Tutustu: Sky Kitchen and View: >
Deliporon pororeseptit löydät tästä >